もの [mo-no] σημαίνει «αντικείμενο» ή «πράγμα». Η καρδιά του ¨mono" βρίσκεται στην απλότητα και τον μινιμαλισμό του. Η προσοχή μας στρέφεται στο φαγητό, στην απλή και πειθαρχημένη παράδοσή του σε συνδυασμό με την πρωτοτυπία. Το mono είναι ένας χώρος που προσφέρει,αγνότητα και ποιότητα, χωρίς υπερβολές
