もの [mo-no] σημαίνει «αντικείμενο» ή «πράγμα».
Η καρδιά του "monosushi"βρίσκεται στην απλότητα και τον μινιμαλισμό του. Η ατελείωτη προσοχή στρέφεται στο φαγητό, στην απλή και πειθαρχημένη παράδοσή του σε συνδυασμό με την πρωτοτυπία. Το"monosushi"είναι ένας χώρος που προσφέρει και αγνότητα και ποιότητα, χωρίς υπερβολές.
